Cupcakes de Oreo con Buttercream de chocolate blanco

Hace tiempo que tenía esta receta pendiente y nunca me decidía a prepararla, pero ayer fue el día, ya que tenía que ir a comprar y me apetecía preparar algo para la merienda. Así que aproveché y compré los ingredientes para preparar estos cupcakes tan ricos.

Son super fáciles de preparar, muy esponjosos y con los trocitos de galleta le dan un toque muy rico.

Ingredientes:

• 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 220 gr de azúcar
• 3 Huevos M
• 200 gr de harina
• 1 Cucharadita y 1/2 de levadura química
• 120 ml de leche a temperatura ambiente
• 1 Cucharadita de esencia de vainilla
• 10 Galletas Oreo

Preparación:

Precalentamos el horno a 170º

En un bol tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

En otro bol batiremos la mantequilla con el azúcar, hasta que esté bien integrada y la mezcla haya blanqueado. Ahora iremos añadiendo los huevos, uno a uno. Añadimos uno, batimos e integramos bien, luego otro, integramos, y finalmente el tercero y batimos bien.

Agregamos la mitad de la harina con levadura, y batimos hasta que esté completamente integrada.

A continuación, añadiremos la leche con la cucharadita de esencia de vainilla, y batimos hasta conseguir una masa homogénea.

Añadimos el resto de la harina y acabamos de integrar completamente.

Finalmente, con una espátula, mezclaremos las galletas Oreo, que habremos troceado anteriormente.

Rellenamos nuestras cápsulas hasta 2/3 de su capacidad, para que no se nos salga la masa, y horneamos durante unos 20-25 minutos. (Ya sabéis que el tiempo varia según el horno.) Siempre podemos comprobar con un palillo si están bien hechos.

Dejamos reposar 5 minutos en la bandeja y luego dejamos que se terminen de enfriar sobre una rejilla.

Ingredientes para la Buttercream:

• 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 250 gr de azúcar glas
• 125 gr de chocolate blanco

Preparación:

Derretir el chocolate blanco al baño María, o en el microondas. Si lo hacéis en el microondas, hacerlo en tandas de unos 20 segundos, para que no se nos queme el chocolate. Y reservamos.

En un bol batiremos la mantequilla con el azúcar, hasta que esté bien integrada y haya blanqueado. Quedara como una crema.

Ahora añadiremos el chocolate blanco y mezclaremos bien, hasta que esté totalmente integrado.

Decoramos los cupcakes con ayuda de una manga pastelera, le rallamos por encima una galleta oreo y la adornamos con una mini oreo.

Espero que os guste la receta y os animéis a prepararla!

Besitos, Inma.